الطحِينة أحد أهمّ المواد الغذائية الموجودة في مَطبخك، كما أنّها تدخل في تحضير العديد من المأكولات، وهي من المواد المليئة بالعناصر الدهنيّة، فالطحينيّة تتكوّن من نسبة كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للجسم، والمكوّن الأساسيّ في إعدادها هو السمسم المحمّص والمطحون الذي يمكن استعماله بأكثر من طريقة فبعض الدول تستخدمه للحلويّات والبعض يستعمله كتوابل والبعض يصنع منه الطحينة.
